لؤلؤة الإسلام
08-27-2008, 02:10 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
أخواتي الحيبات:
لم يبق ألا القليل ويطل علينا شهر رمضان،شهر الخير والبركات
وكلنا نعلم أنه موسم طاعة وعباده المفلح من اغتنم دقائقة وساعاته..
وعمل المرأة أو الفتاة في الطهي لاشك أنه طيب وفيه أجر كبير-إن شاء الله- لكن أن تكون جل أوقاتنا في المطبخ فهنا تكمن المشكلة،حيث تستفذ
المرأة كل طاقاتها في المطبخ..فماذا يبقى للعبادة؟؟
حفظ وتخزين بعض أصناف الطعام
السمبوسك ..
اعمل سمبوسة من العجين في القوالب المعروفة واصفها في صينية ادخلها الفريز حتى تجمد ثم أحفظها في علبة كبيرة في الفريز.
وطريقتي في صنع الخلطة هي كالتالي ..بصل مفروم يشوح على النار في قليل من الزيت ثم أضيف اللحمة وتقلب جيدا حتى ينشف مائها تتبل بالملح والنهار حسب الرغبة ..اتركها تبرد تماما ثم أضيف الشبت والبقدونس المفروم ( حتى لا تذوب الخضار من حرارة اللحمة وتبقى طازجة أطول مدة) .تخرج من الفريز قبل القلي بمدة كافية حتى يذوب الثلج عنها.
البيتزا ..
اعمل بيتزا كاملة واخبزها حتى تستوي العجينة بدون أن تحمر ثم اتركها تبرد وأغلفها جيدا وأحفظها في الفريزر.
الكبة ..
اعمل الكبة بالطريقة المعروفة واتركها تجمد متباعدة عن بعضها في صينية ثم احتفظ بكل عشر حبات في كيس بلاستيك ومن ثم اجمعها في حافظة مجمدة.
الفطائر..
فطائر جبن – فطائر خضار- فطائر الزعتر...اعملها كلها واخبزها في الفرن مثل طريقة البيتزا ...ومن ثم أحفظها بعد أن تبرد تماما .
ملاحظة في المعجنات..
يجب أن تكون العجينة طرية وهشة من البداية حتى لا تتغير كثيرا.
عند تسخينها تترك ليذوب الثلج عنها ثم تدخل فرن مفتوح مسبقا وساخن.
من الأفضل أن توضع في صينية زجاجية وتغطي بالقصدير حتى لا تنشف .
السبرنق رول بالخضار أو الجبن الأبيض.
ورق العنب ...الملفوف ( الكرنب) جميع هذه الأصناف يمكن حفظها في الفريرر وعادة لا احتفظ بها أكثر من أسبوعين ثلاثة وكلما وجدت وقت فراغ استبدلتها بغيرها.
مثلثات الجبن الكيري ..
عجين رقاق سويتز تقطع كل حبة من الوسط بالطول وتقطع حبة الكيرى إلى ثمان مثلثات وتحشى كل قطعة بحبة كيري صغيرة وتلف على شكل مثلث تحفظ لوقت الحاجة وتقلى في زيت غزير ثم تسقى بالشيرة وترش بالفستق المطحون.
من الأشياء التي تختصر لك الوقت ...
اطحني كمية كافية من السكر للحلويات في حافظة كبيرة .
اطحني البسكويت المستخدم في التشيز كيك واحفظي كل باكيت في كيس بمفرده ثم اجمعيه في علبة أو حافظة واحدة واحتفظي به في مكان بارد وجاف .
البن كذلك إذا كنت تفضلين عمله في البيت قومي بتحميصه واطحني منه ما يكفي لمدة أسبوع واحد حتى لا تتغير نكهته واحتفظي به في علبة مغلقة جيدا بعيدا عن الروائح.
الطماطم ...
احضر كمية كبيرة وأقوم بعصر جزء منها للشوربة والصواني والجزء الأخر أصنع منه خلطة بيتزا احتفظ بها لوقت الحاجة وطريقتها كالآتي..
طماطم مقطعة – بصلة مفرومة – قليل من الزيت – صلصة طماطم
يقلى البصل في الزيت حتى يذبل ثم اضيف الطماطم وتقلب باستمرار حتى تذوب وتبقى على قليل من الماء ثم اضيف ملعقتان أو ثلاث صلصة وقليل ملح اتركها تبرد ثم أخلطها في خلاط الكأس الصغير من مولينكس, وهي تكون ثقيلة نوعا ما أحفظ كل كمية منها في كيس بلاستيك بشكل مسطح ليسهل بعد ذلك ذوبانها, وعند الاستخدام أضيف لها قليل كاتشب وزعتر أخضر أو مطحون.
يمكنك الإحتفاظ ببعض الفواكة للعصير مثل الفراولة والمانجا.
الفراولة ..تغسل وتنظف جيدا وتحفظ في كيس لوقت استخدامها
المانجا ..تغسل وتقشر وتقطع شرائح وتحفظ .
التوابل ..
اعدي توابل الطعام من الآن ...اشتريها كاملة من العطار واغسلي كل نوع على حدة واتركيها حتى تجف ثم اطحنيها واحفظي كل نوع في علبة صغيرة أو اخلطيها و اصنعي منها نكهتك الخاصة للأكل.
التمر المفروم ...
أفرم التمر لعمل تمرية تكفي ليومين أو ثلاثة .
أو اخلطه مع قليل زبدة وقرفة وهيل ويكور كور صغيرة تغمس في السمسم المحمص أو جوز الهند وتقدم مع القهوة مفيد ويحبه الصغار.
أو يمد في صينية كعجوة بالسمسم أو الفستق على شكل طبقتين وفي الوسط طبقة من بسكويت الشاي ويقطع مربعات.
احتفظي بكمية منه لوقت الحاجة لعمل كيكة التمر أو صوص التمر وغيرها من الوصفات التي يكون التمر من مكوناتها.
يفضل أن تحتفظي بكمية من عجين البف باستري لأنها تنفع وقت الحاجة لنعمل منها عدة أصناف سريعة.
اعتقد هذه الأشياء تختصر الوقت وتستطيعي في نفس اليوم أن تقدمي أكثر من صنف .
الشوربة والصواني والسلطات أفضلها طازجة كل يوم وهي لن تأخذ وقت.
الحلويات أعملها غالبا من الليل وافضل منها الصواني لأنها أسرع ويمكن أن تكفي ليومين .
يفضل أن تحتفظي بجدول بالوصفات التي يحبها أفراد الأسرة ويطلبونها باستمرار ونوعي لهم كل يوم حتى لا يملوا منها مع الحرص على البحث عن كل جديد ومفيد ..
يمكن أن تصنعي الشيرة بكمية كبيرة تكفي لعدة أسابيع
وهذه طريقتي ...
5 أكواب كبيرة سكر - 3 أكواب ماء - نصف ليمونة
تغلى على النار حتى تعقد الشيرة ويمكن أن تختبريها بين فترة وأخرى وذلك بوضع بضع نقاط على طبق أو سطح حتى تحصلي على سمك متوسط ليس بالخفيف ولا الغليظ لكي تناسب بعد ذلك كل حلوياتك ثم احفظيها في برطمان زجاجي في مكان بارد
****************
السميد والحليب المستخدمان في صنع الحلويات يمكن أن تحمصي المقدار الذي ترغبين لكل مرة وتحتفظي به في كيس ثم في حافظة مغلقة وذلك يساعدك أيضا في سرعة إعداد الوصفة .
****************
اخبزي الكيك الإسفنجي الذي يستخدم كقاعدة لطبق حلوى أو يشرب بالكريمة ثم احفظيه لوقت الحاجة
***************
منقول للفائدة
أخواتي الحيبات:
لم يبق ألا القليل ويطل علينا شهر رمضان،شهر الخير والبركات
وكلنا نعلم أنه موسم طاعة وعباده المفلح من اغتنم دقائقة وساعاته..
وعمل المرأة أو الفتاة في الطهي لاشك أنه طيب وفيه أجر كبير-إن شاء الله- لكن أن تكون جل أوقاتنا في المطبخ فهنا تكمن المشكلة،حيث تستفذ
المرأة كل طاقاتها في المطبخ..فماذا يبقى للعبادة؟؟
حفظ وتخزين بعض أصناف الطعام
السمبوسك ..
اعمل سمبوسة من العجين في القوالب المعروفة واصفها في صينية ادخلها الفريز حتى تجمد ثم أحفظها في علبة كبيرة في الفريز.
وطريقتي في صنع الخلطة هي كالتالي ..بصل مفروم يشوح على النار في قليل من الزيت ثم أضيف اللحمة وتقلب جيدا حتى ينشف مائها تتبل بالملح والنهار حسب الرغبة ..اتركها تبرد تماما ثم أضيف الشبت والبقدونس المفروم ( حتى لا تذوب الخضار من حرارة اللحمة وتبقى طازجة أطول مدة) .تخرج من الفريز قبل القلي بمدة كافية حتى يذوب الثلج عنها.
البيتزا ..
اعمل بيتزا كاملة واخبزها حتى تستوي العجينة بدون أن تحمر ثم اتركها تبرد وأغلفها جيدا وأحفظها في الفريزر.
الكبة ..
اعمل الكبة بالطريقة المعروفة واتركها تجمد متباعدة عن بعضها في صينية ثم احتفظ بكل عشر حبات في كيس بلاستيك ومن ثم اجمعها في حافظة مجمدة.
الفطائر..
فطائر جبن – فطائر خضار- فطائر الزعتر...اعملها كلها واخبزها في الفرن مثل طريقة البيتزا ...ومن ثم أحفظها بعد أن تبرد تماما .
ملاحظة في المعجنات..
يجب أن تكون العجينة طرية وهشة من البداية حتى لا تتغير كثيرا.
عند تسخينها تترك ليذوب الثلج عنها ثم تدخل فرن مفتوح مسبقا وساخن.
من الأفضل أن توضع في صينية زجاجية وتغطي بالقصدير حتى لا تنشف .
السبرنق رول بالخضار أو الجبن الأبيض.
ورق العنب ...الملفوف ( الكرنب) جميع هذه الأصناف يمكن حفظها في الفريرر وعادة لا احتفظ بها أكثر من أسبوعين ثلاثة وكلما وجدت وقت فراغ استبدلتها بغيرها.
مثلثات الجبن الكيري ..
عجين رقاق سويتز تقطع كل حبة من الوسط بالطول وتقطع حبة الكيرى إلى ثمان مثلثات وتحشى كل قطعة بحبة كيري صغيرة وتلف على شكل مثلث تحفظ لوقت الحاجة وتقلى في زيت غزير ثم تسقى بالشيرة وترش بالفستق المطحون.
من الأشياء التي تختصر لك الوقت ...
اطحني كمية كافية من السكر للحلويات في حافظة كبيرة .
اطحني البسكويت المستخدم في التشيز كيك واحفظي كل باكيت في كيس بمفرده ثم اجمعيه في علبة أو حافظة واحدة واحتفظي به في مكان بارد وجاف .
البن كذلك إذا كنت تفضلين عمله في البيت قومي بتحميصه واطحني منه ما يكفي لمدة أسبوع واحد حتى لا تتغير نكهته واحتفظي به في علبة مغلقة جيدا بعيدا عن الروائح.
الطماطم ...
احضر كمية كبيرة وأقوم بعصر جزء منها للشوربة والصواني والجزء الأخر أصنع منه خلطة بيتزا احتفظ بها لوقت الحاجة وطريقتها كالآتي..
طماطم مقطعة – بصلة مفرومة – قليل من الزيت – صلصة طماطم
يقلى البصل في الزيت حتى يذبل ثم اضيف الطماطم وتقلب باستمرار حتى تذوب وتبقى على قليل من الماء ثم اضيف ملعقتان أو ثلاث صلصة وقليل ملح اتركها تبرد ثم أخلطها في خلاط الكأس الصغير من مولينكس, وهي تكون ثقيلة نوعا ما أحفظ كل كمية منها في كيس بلاستيك بشكل مسطح ليسهل بعد ذلك ذوبانها, وعند الاستخدام أضيف لها قليل كاتشب وزعتر أخضر أو مطحون.
يمكنك الإحتفاظ ببعض الفواكة للعصير مثل الفراولة والمانجا.
الفراولة ..تغسل وتنظف جيدا وتحفظ في كيس لوقت استخدامها
المانجا ..تغسل وتقشر وتقطع شرائح وتحفظ .
التوابل ..
اعدي توابل الطعام من الآن ...اشتريها كاملة من العطار واغسلي كل نوع على حدة واتركيها حتى تجف ثم اطحنيها واحفظي كل نوع في علبة صغيرة أو اخلطيها و اصنعي منها نكهتك الخاصة للأكل.
التمر المفروم ...
أفرم التمر لعمل تمرية تكفي ليومين أو ثلاثة .
أو اخلطه مع قليل زبدة وقرفة وهيل ويكور كور صغيرة تغمس في السمسم المحمص أو جوز الهند وتقدم مع القهوة مفيد ويحبه الصغار.
أو يمد في صينية كعجوة بالسمسم أو الفستق على شكل طبقتين وفي الوسط طبقة من بسكويت الشاي ويقطع مربعات.
احتفظي بكمية منه لوقت الحاجة لعمل كيكة التمر أو صوص التمر وغيرها من الوصفات التي يكون التمر من مكوناتها.
يفضل أن تحتفظي بكمية من عجين البف باستري لأنها تنفع وقت الحاجة لنعمل منها عدة أصناف سريعة.
اعتقد هذه الأشياء تختصر الوقت وتستطيعي في نفس اليوم أن تقدمي أكثر من صنف .
الشوربة والصواني والسلطات أفضلها طازجة كل يوم وهي لن تأخذ وقت.
الحلويات أعملها غالبا من الليل وافضل منها الصواني لأنها أسرع ويمكن أن تكفي ليومين .
يفضل أن تحتفظي بجدول بالوصفات التي يحبها أفراد الأسرة ويطلبونها باستمرار ونوعي لهم كل يوم حتى لا يملوا منها مع الحرص على البحث عن كل جديد ومفيد ..
يمكن أن تصنعي الشيرة بكمية كبيرة تكفي لعدة أسابيع
وهذه طريقتي ...
5 أكواب كبيرة سكر - 3 أكواب ماء - نصف ليمونة
تغلى على النار حتى تعقد الشيرة ويمكن أن تختبريها بين فترة وأخرى وذلك بوضع بضع نقاط على طبق أو سطح حتى تحصلي على سمك متوسط ليس بالخفيف ولا الغليظ لكي تناسب بعد ذلك كل حلوياتك ثم احفظيها في برطمان زجاجي في مكان بارد
****************
السميد والحليب المستخدمان في صنع الحلويات يمكن أن تحمصي المقدار الذي ترغبين لكل مرة وتحتفظي به في كيس ثم في حافظة مغلقة وذلك يساعدك أيضا في سرعة إعداد الوصفة .
****************
اخبزي الكيك الإسفنجي الذي يستخدم كقاعدة لطبق حلوى أو يشرب بالكريمة ثم احفظيه لوقت الحاجة
***************
منقول للفائدة